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北京烤鸭

2013-02-23 18:42  来源:Jingquku.com

做法:烤
口味:酱香味
难度:初中水平
烹饪时间:<数小时

主料:鸭1只
辅料:苹果1个 姜1小块 可乐1罐 泡打粉1小勺 小葱2根

北京烤鸭

北京烤鸭的做法

1.把鸭子解冻,去掉鸭P股和肥皮洗净

2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水,加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子

3.把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍

4.这个时候可以把鸭毛给拔拔,这烤鸭讲究的就是那层皮,所以一定要弄干净

5.把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹,吹到皮摸着有点干了即可)
6.往鸭子的肚子里塞个苹果块,入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小),如果想要鸭子颜色更好看,可以中途给鸭子刷点蜂蜜水

饼皮:

1.把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀,再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团,醒30分钟

2.把面团揉成长条,再切成小剂子擀成饼状,把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)

3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可

北京烤鸭饮食小常识

甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟,把鸭子片好,(我家的鸭子都是我LG片的,他还没修炼到“108片,片片连皮带肉”的境界),拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝(我不吃生葱的)-开吃!

北京烤鸭菜品特色

我一直都是很爱吃烤鸭的,在国内经常会跟朋友一起去西直门那儿的一个烤鸭店吃饭,味道不错价格比全聚德的可爱多了。出国后对烤鸭的思念之情如滔滔江水绵绵不绝,也去过华人餐馆吃过所谓“北京烤鸭”,味道实在是觉的不咋地。后来在超市看到有卖冷冻鸭子,就上网查了做法自己烤,用过很多方子,下面的这个方子是两三年前固定下来的,非常非常的简单,没有任何技术含量,不像别的方子需要好几天的准备要腌还要凉,这个是早上拿出来当天晚饭就能吃上。味道也很好,请过几批朋友来吃过都赞不绝口,所以我也是常做,当然跟北京正宗的是不能比,但从付出的劳动和收获来看,实在很不错的。

北京烤鸭的营养信息

适合体质
宜-气虚质、气郁质、湿热质、痰湿质、平和质
忌-特秉质

营养信息
热量:4434.95大卡
钾:3748.85毫克
磷:2228.95毫克
胆固醇:1692毫克
钠:1249.51毫克
维生素A:974.2微克
脂肪:355.17克
蛋白质:279.92克
镁:270.2毫克
胡萝卜素:233.5微克
硒:221.04微克
钙:134.45毫克
烟酸:76.2毫克
铁:41.27毫克
碳水化合物:33.13克
锌:24.44毫克
维生素C:12.8毫克
维生素E:9.2毫克
维生素B2:4.02毫克
铜:3.93毫克
膳食纤维:3.09克
锰:1.65毫克
维生素B1:1.57毫克

食疗功效
降低胆固醇防癌抗癌血管清理剂促进胃肠蠕动维持酸碱平衡减肥

适宜人群
冠心病、肾病患者慎食

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标签: 菲律宾文化村爱妮岛瓜拿巴拉宫

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